01. 토마토 김치
02. 토마토 달걀 볶음
03. 토마토 마리네이드
04. 썬드라이 토마토 파스타
6월부터 9월이 제철인 여름철 대표 과일인 토마토는 맛도 영양가도 매우 높습니다. 토마토의 풍부한 리코펜 성분과 비타민C 성분이 우리 몸에 항산화 작용을 해서 면역력 강화에 도움이 되며, 저칼로리 식품이라 다이어트 하시는 분들이 부담 없이 먹기에도 좋습니다. 오늘은 이렇게 몸에 좋은 레드푸드의 대표주자, 토마토를 활용해 만들 수 있는 토마토 요리 레시피를 알려드리겠습니다.
한국식 토마토 무침
01. 토마토 김치
과일로 많이 알려진 토마토가 의외로 한식 양념과 잘 어울리는 식재료라는 것을 알고 계셨나요? 토마토를 이용해서 대표적인 한식인 김치를 만드는 방법에 대해서 알려드리도록 하겠습니다.
*재료: 토마토, 고춧가루, 멸치액젓, 매실청, 다진 마늘, 깨, 설탕, 소금
토마토 김치의 양념은 겉절이 양념과 동일하게 고춧가루, 멸치액젓 등을 넣어 입맛에 맞게 만들어 주세요. 토마토는 깍두기 모양처럼 한 입 크기로 자르면 되는데, 이 때 아삭한 식감을 선호한다면 수분이 많은 씨 부분을 파내고 겉 부분만 사용해주시면 됩니다. 준비된 토마토와 양념장을 섞으면 맛있는 토마토 김치가 완성되며, 부추와 양파 등 다른 채소를 곁들여 버무려도 먹음직스럽습니다.
여름철 입맛이 없다면 싱싱하고 아삭한 제철 토마토로 온 가족이 즐겨 먹을 수 있는 토마토 김치를 만들어 보시기 바랍니다.
한끼 식사로 든든한
02. 토마토 달걀 볶음
‘토마토 달걀 볶음’은 간단한 재료로 맛, 풍미, 건강을 모두 만족시키는 요리입니다. 간단하지만 메인 요리로도 충분한 것은 물론, 칼로리 부담 없이 즐길 수 있어서 남녀노소가 모두 좋아한답니다.
*재료: 토마토, 달걀, 대파, 굴소스, 참기름, 소금, 후추
토마토는 먹기 편한 사이즈로 준비하고 파는 송송 썰어서 준비해 주세요. 먼저 달걀을 스크램블로 만들기 위해 계란물을 만들어 달궈진 팬에 빠르게 저어서 따로 빼 놓습니다. 그 다음 깨끗해진 팬에 대파로 파기름을 만든 후, 손질된 토마토와 같이 가볍게 저어서 볶아줍니다. 토마토가 어느정도 익은 후에, 미리 만든 스크램블에 굴소스, 소금, 후추를 넣고 참기름을 반 숟가락 둘러 함께 잘 섞고 향을 더해주면 완성입니다. 이 때, 토마토의 식감을 살리고 싶으시다면 수분이 빠져나가지 않도록 적당히 볶아주는게 좋습니다.
이렇게 완성한 토마토 달걀 볶음은 빵과 함께 곁들어 먹으면 든든한 한끼 메뉴가 됩니다. 부담스럽지 않으면서도 풍미가 좋은 토마토 달걀 볶음을 한끼 식사로 즐겨 보시기 바랍니다.
건강한 술 안주로 좋은
03. 토마토 마리네이드
여름철 새콤달콤한 토마토는 향긋한 바질과 궁합이 매우 좋습니다. 이번에는 이 두가지 식재료를 활용해 ‘토마토 마리네이드’ 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 토마토 마리네이드는 에피타이저로도 좋고 건강한 술안주로도 제격입니다.
*재료: 토마토, 양파, 바질 잎, 올리브오일, 화이트와인 식초, 꿀, 소금, 후추
먼저 올리브오일, 화이트와인 식초, 꿀, 소금, 후추를 모두 섞어 마리네이드 소스를 만듭니다. 깨끗이 씻은 토마토의 꼭지를 떼어내고 먹기 좋은 사이즈로 잘라준 후 양파, 바질과 준비한 마리네이드 소스를 잘 버무려 주면 완성입니다. 신맛과 단맛은 개인의 취향에 맞게 조절해서 간을 맞춰 주면 됩니다. 토마토 마리네이드는 바로 먹기 보다 2시간 이상 냉장 보관해주면 숙성되면서 제대로 된 풍미를 느낄 수 있게 됩니다.
더운 여름에 밤마다 시원한 맥주 한 잔이 생각나실 텐데요. 고칼로리의 기름진 안주보다 가볍고 속에 부담이 가지 않는 ‘토마토 마리네이드’를 안주로 곁들여 드시는 걸 추천 드립니다.
근사한 브런치 요리
04. 썬드라이 토마토 오일 파스타
햇빛이 강한 지중해 연안 나라에서는 토마토를 잘 말려 올리브유에 절였다가 4계절 내내 활용해서 먹는다고 합니다. 토마토는 햇볕에 말리면 식감은 쫀득해지고 맛과 풍미는 무척 진해지는 특징을 가진 식재료인데요. 이번에는 썬드라이 토마토를 활용해서 만드는 ‘썬드라이 토마토 오일 파스타’ 레시피를 알려드리겠습니다.
*재료: 토마토, 소금, 후추, 통마늘, 올리브유, 파스타면
깨끗이 세척하고 꼭지를 제거한 토마토는 기호에 따라 껍질을 제거하고, 적당한 크기로 잘라 식품 건조기 또는 오븐을 활용해서 잘 말려 주세요. 이 때, 토마토에 소금과 후추를 뿌려서 건조해주면 더 맛있는 썬드라이 토마토를 만들 수 있습니다. 다 말려진 토마토와 준비해 놓은 마늘을 소독한 유리병에 넣고 올리브유를 충분히 넣어줍니다. 토마토가 잠길 만큼 올리브유를 넣어줘야 상하지 않게 잘 보관할 수 있습니다. 올리브유에 절인 썬드라이 토마토는 실온에서 이틀 정도 숙성 후 냉장 보관을 하고 필요할 때마다 요리에 활용하면 됩니다.
대표적으로 활용할 수 있는 요리는 썬드라이 토마토 오일 파스타입니다. 파스타면을 삶아 만들어 둔 썬드라이 토마토 소스와 함께 볶아주면 근사한 홈브런치 요리를 만들 수 있습니다. 오래 보관하고 먹을 수 있어서 한 번 많이 만들어 두면 활용도가 좋은 썬드라이 토마토로 ‘썬드라이 토마토 오일 파스타’를 만들어보는건 어떨까요?
입맛이 없어지고 체력도 떨어지기 쉬운 날씨가 이어지고 있습니다. 이럴 때일수록 건강을 위해 끼니를 잘 챙겨 먹어야 합니다. 오늘 소개해드린 4가지 토마토 레시피를 활용해 지치는 여름철에 기운을 북돋아 보시기 바랍니다.
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