▲ 이미지 출처 : 노플렉스 제공
목차
01. 내추럴 와인 VS 컨벤셔널 와인
02. 소믈리에의 와인 선택 팁
03. 여름에 어울리는 내추럴 와인 추천
몇 년 사이 힙한 주류로 떠오른 ‘내추럴 와인’. 와인 애호가 사이에서 입소문이 돌다가 점점 인기를 끌더니, 이제는 어디서나 쉽게 볼 수 있을 만큼 대중화 되었습니다. 내추럴 와인에 도전해보고자 들른 와인 가게에서 수많은 종류에 놀라고 고민하다 그냥 내려 놓은 적 없으신가요? 와인 소믈리에가 추천하는 와인부터 실패 없는 와인 선택 팁까지! 내추럴 와인을 100배 즐기는 방법을 알려드립니다.
01. 내추럴 와인 VS 컨벤셔널 와인
내추럴 와인과 컨벤셔널 와인의 차이점은 무엇일까요? 다양한 해석이 있지만 ‘내추럴’ 와인(natural wine)이라는 이름에서 유추할 수 있듯, 포도 재배부터 시작된 모든 과정에서 인공 첨가물을 최소화한 와인을 의미합니다. 컨벤셔널 와인(conventional wine)은 관습적인 방식으로 만든 와인이라는 뜻으로 내추럴 와인 외 모든 와인을 포함할 수 있습니다.
인공적 처리 최소화를 지향하는 내추럴 와인은 발효를 위한 화학 첨가물도 대부분 사용하지 않습니다. 심지어 제조 과정에서 발생한 찌꺼기를 전혀 걸러내지 않기도 하는데요, 내추럴 와인을 구입한 뒤 병 바닥을 확인해보면 가라 앉은 찌꺼기를 자주 발견할 수 있습니다. 이러한 특징이 친환경 라이프 스타일 트렌드와 맞물린 덕분에 내추럴 와인은 ‘힙’한 대세 주류가 될 수 있었습니다.
그렇다면, 컨벤셔널 와인은 반 친환경적인 와인일까요? 사실 모든 컨벤셔널 와인이 화학첨가물과 인공적인 처리를 거치는 것은 아닙니다. 새로 등장한 주류이기 때문에 일부 와이너리는 통상적으로 전해지는 내추럴 와인의 조건을 충족함에도 내추럴 와인이라 밝히고 있지 않기 때문입니다. 또한 아직 내추럴 와인을 공식적으로 인증하는 기관이나 조건이 정립된 것이 아니기에 이 둘을 배타적인 관계로 바라볼 수 없다는 점을 꼭 참고해야 합니다.
02. 소믈리에의 와인 선택 팁
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노플렉스 오너 소믈리에, 장주웅
“소믈리에를 활용해라!”
내추럴 와인바를 운영하고 있는 장주웅 소믈리에는 좋은 내추럴 와인을 선택하는 방법으로 ‘소믈리에를 잘 활용하는 것’을 제안했습니다. 그는 손님들께 선호하는 포도의 품종, 생산지부터 시작해 마시는 자리가 어떤 무드인지, 어떤 사람들과 마시는지, 어떤 음식과 함께 마시는지 등을 질문한 뒤 최종적으로 와인을 추천한다고 합니다.
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섬세하게 고객의 니즈를 파악한 후에 추천한 와인은 대부분의 손님들이 만족했다고 하는데요, 이 방법을 역으로 사용해 소믈리에에게 어떤 와인을 원하는지 자세히 설명한다면 최적의 와인을 고를 수 있을 것입니다.
“기록 남기기”
그가 제안하는 두번째 방법은 ‘기록 남기기’입니다. 좋은 내추럴 와인을 선택하기 위한 가장 단순한 방법은 많이 마셔보는 것인데요, 단순히 이 방법만으로는 기억력의 한계에 부딪힐 수 있습니다. 따라서 기록을 하는 것이 중요합니다. 만약 그날 선택한 와인이 좋았다면 스마트폰으로 사진을 찍어 두고 다음 와인을 선택할 때 와인 담당자에게 보여주면서 비슷한 스타일로 추천을 받아 취향의 밀도를 높여보세요.
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이 방법을 사용하면 와인을 선택할 때 시행착오를 줄일 수 있다고 합니다. 다양한 와인을 경험해보고, 경험에 대한 기록을 남기면서 나의 취향을 알아보세요. 경험과 기록이 쌓일수록 실패 없는 와인을 선택할 수 있을 것입니다.
03. 여름에 어울리는 내추럴 와인 추천
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여름 맛 내추럴 와인을 떠올렸을 때 그가 가장 먼저 떠올린 와인은 바로 ‘Frei Körper Kultur Rosé’입니다. 자유로운 신체와 문화라는 의미를 담은 제품명이, 활기찬 여름날과 잘 어울립니다. 이 내추럴 와인은 독일 라인헤센 지역에서 Bianca & Daniel Schmitt가 만든 로제 와인으로 주로 레드 와인을 만들 때 사용하는 포도 품종을 사용해 코에서 잘 익은 딸기나 라즈베리, 레드커런트 같은 붉은색 베리류와 함께 고소한 효모의 풍미를 느낄 수 있는 것이 특징입니다. 또 입에서 자몽의 부드럽고 신선한 산미와 짭짤한 미네랄감도 함께 느낄 수 있어 다양한 맛의 재미가 있는 와인입니다.
이 와인에 여름과 잘 어울리는 또 하나의 이유는 큰 용량입니다. 1000ml의 큰 용량으로 여름 휴가를 떠났을 때 혹은 여름 밤 파티를 즐길 때 여러 사람과 함께하는 자리에서 곁들이기 좋은 와인이라고 합니다. 에피타이저나 연어, 살짝 매콤한 음식과 조합이 좋아 여러 파티 음식과 페어링 하기 적합합니다. 8-10도로 차갑게 칠링한 뒤 시원하고 즐거운 여름날 파티를 즐겨보세요.
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“와인은 모든 식사를 특별하게 하고 모든 식탁을 우아하게 만들며 매일 문명의 삶을 살게 해준다.”
프랑스의 미식가이자 와인 애호가인 작가 앙드레 시몽은 이런 와인에 대한 예찬을 남겼습니다. 핫한 내추럴 와인이 궁금하셨다면, 올여름은 장주웅 소믈리에가 전하는 팁을 따라 취향에 맞는 내추럴 와인을 만나보세요. 앙드레 시몽의 말처럼 모든 식사를 맛있는 내추럴 와인이 더욱 특별한 기억으로 만들어 줄 것입니다.
※ 상기 시공 예시 이미지와 제품 및 디자인, 색상 등은 화면 해상도 등에 따라 실제와 차이가 날 수 있습니다.
※ 해당 컨텐츠는 내추럴 와인바 & 쇼룸 <노플렉스>에서 자료를 제공 받아 제작했습니다.