[목차]
01. 가을의 맛, 제철 밤의 효능
02. 달콤하게 변신한 밤 디저트
가을이면 자연스럽게 생각나는 맛이 있다면 아마도 '밤'일 것입니다. 고소하고 달콤한 밤의 풍미는 계절의 정취를 그대로 담아내는데요, 디저트로 변신했을 때 그 매력이 한층 배가됩니다. 이번 콘텐츠에서는 입안 가득 가을을 전하는 밤 디저트 모음을 준비했습니다. 정성으로 만든 보늬밤부터 세련된 밤 타르트, 달콤하고 부드러운 몽블랑까지, 감각적인 비주얼과 풍성한 맛을 모두 경험할 수 있는 다섯 가지 디저트를 소개합니다.
01. 가을의 맛, 제철 밤의 효능
가을을 대표하는 제철 재료, 밤은 고소한 단맛과 풍부한 영양 덕분에 옛부터 '천연 보약'으로 불려왔습니다. 한의학에서도 위장과 신장이 허약한 사람, 성장기 아이들에게 회복식으로 처방할 만큼 그 가치를 인정받았습니다.
밤은 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등 5대 영양소를 골고루 갖춘 완전식품으로, 특히 비타민 B1은 쌀의 4배, 비타민 D와 C도 풍부합니다. 피부 미용과 피로 회복, 감기 예방에도 좋으며, 환절기 면역력 관리에 도움을 주는 건강식품입니다.
또한 밤의 노란색 성분인 카로티노이드는 항산화 작용을 해 피부를 윤택하게 하고 노화를 예방합니다. 속껍질을 가루 내 꿀과 섞어 얼굴 팩으로 활용하면 각질 제거와 윤기 부여 효과까지 누릴 수 있다고 합니다.
맛과 건강, 두 가지 모두를 잡은 밤은 디저트로도 사랑받고 있는데요. 최근에는 몽블랑을 비롯해 타르트, 치즈케이크 등 다양한 형태로 가을의 풍미를 담은 밤 디저트가 등장하며, 입안에서 가을을 한껏 느끼게 해주고 있습니다.
02. 달콤하게 변신한 밤 디저트
밤이 디저트로 변신하면, 맛과 비주얼 모두에서 가을의 풍요를 느낄 수 있습니다. 이번 시즌 주목할 만한 감각적인 밤 디저트를 소개합니다.
(1) 정성으로 만든 ‘적당’의 보늬밤
양갱 전문 카페 '적당'에서는 올해 수확한 햇밤으로 만든 가을 시즌 대표 디저트, 보늬밤을 선보입니다. '보늬'는 속껍질을 뜻하는 순우리말로, 속껍질까지 남겨 정성스럽게 조리한 밤을 의미합니다. 딱딱한 겉껍질을 제거한 뒤, 여러 번 삶고 조리는 과정을 반복해 거친 식감은 사라지고 달콤함만 남습니다. 정성의 시간만큼 고소한 맛이 살아 있는 보늬밤으로 가을의 깊이를 느낄 수 있습니다.
(2) 자연의 풍미를 담은 ‘키릴’의 밤 타르트
강서구에 위치한 디저트 맛집 키릴에서는 밤의 풍미를 극대화한 밤 타르트를 만날 수 있습니다. 타르트 안에 밤을 가득 채우고, 블랙 커런트 젤을 올려 상큼함을 더했습니다. 타르트 위의 무스는 밤 앙글레즈 크림과 밤 크렘 파티시에르를 밀크 초콜릿과 캐러멜 글레이즈로 코팅해 자연의 아름다운 모습을 표현했습니다. 입안에 퍼지는 달콤한 밤과 상큼한 블랙 커런트의 조화가 가을의 여운을 한층 느끼게 합니다.
(3) 고소함과 부드러움의 만남, ‘구황작물’의 밤치즈 케이크
서울 망원동, ‘망리단길’의 디저트 카페 구황작물에서는 구황작물을 활용한 시즌 디저트를 선보입니다. 그중 대표 메뉴 ‘밤 치즈 케이크’는 부드러운 크림과 구운 아몬드, 그리고 씹히는 밤의 식감이 어우러져 가을의 풍미를 전합니다. 달콤함과 고소함이 균형 있게 조화된 밤 치즈 케이크는 특히 디저트 마니아들의 마음을 사로잡고 있습니다.
(4) 달콤 쌉싸름한 매력, ‘포포민즈낫띵’의 밤말차 쁘띠가또
연남동 디저트 명소 포포민즈낫띵의 인기 메뉴, ‘밤말차 쁘띠가또’가 돌아왔습니다. 밤의 단맛과 말차의 쌉싸름함이 서로를 보완하며 완벽한 균형을 이루는 디저트입니다. 밤 콩피를 크게 잘라 넣어 식감을 살리고, 3번 구운 파트 쉬크레로 바삭함을 더했습니다. 중간에 들어간 말차 꿀리를 통해 트렌디한 두 재료가 만들어내는 조화를 온전히 느낄 수 있습니다.
(5) 가을 한가득 담은 클래식, ‘키이로’의 밤몽블랑
서울 대학로의 감성 카페 키이로는 '몽블랑의 성지'라 불립니다. 가을 시즌에만 선보이는 세모난 모양의 ‘밤 몽블랑’은 평범한 몽블랑과는 달리 입에서 사르르 녹는 머랭 위에 부드러운 크림과 밤, 밤 무스로 덮여 있습니다. 밤 살을 체에 곱게 내려 넣어 만드는 정성스러운 공정은 9년째 변함없이 이어지고 있는데요. 손이 많이 들어가는 과정에도 불구하고 한결같이 정성을 담아 완성된 맛은 가을의 정취를 느끼는 데 제격입니다.
밤 디저트는 계절의 풍미와 정성을 담은 가을의 즐거움입니다. 올 가을, 고소하고 달콤한 밤 디저트로 짧은 계절의 여유를 만끽해 보세요. 한 조각의 디저트가 선사하는 계절의 풍요를 느껴 보시기 바랍니다.
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